Pele seca de tofué um produto comum de soja feito moendo a soja, fervendo o leite de soja, coando-o e depois secando a fina película de proteína que se forma na superfície do leite de soja.
A chave para cozinhar a pele do tofu é reidratá-la antes de usar. Depois de amolecido, pode ser preparado de diversas maneiras, como pratos frios, refogados-ou ensopados. Abaixo estão três métodos clássicos de cozimento:
1. Salada Fria
Perfeito para consumo no verão, destacando o rico sabor do feijão e os temperos em camadas.
Imersão:
Mergulhe a casca seca do tofu em água morna por 20–30 minutos. Depois de amolecer, escorra e esprema o excesso de água e corte em tiras compridas com cerca de 5 cm de largura.
Branqueamento:
Leve uma panela com água para ferver e cozinhe a casca do tofu por 1 minuto. Retire, enxágue em água fria e esprema novamente.
Tempero:
Coloque a casca do tofu em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja light, ½ colher de sopa de vinagre, uma pequena quantidade de sal e açúcar, alho picado, pimenta picada e coentro. Por fim, regue com uma colher de óleo quente para liberar o aroma e misture bem.
2. Mexa-Frite
Perfeita para cozinhar em casa, a casca do tofu absorve os sabores dos seus acompanhamentos, oferecendo uma textura macia, mas agradavelmente mastigável.
Preparação:
Reidrate a pele seca do tofu, esprema-a e rasgue-a em tiras finas. Corte os pimentões e as cenouras em juliana e corte um pouco de alho.
Culinária:
Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as fatias de alho e refogue até ficar perfumado. Primeiro, frite-a casca do tofu por 1 minuto e depois adicione o pimentão e as tiras de cenoura. Continue cozinhando até os legumes amolecerem.
Tempero:
Adicione ½ colher de chá de sal e 1 colher de sopa de molho de soja light. Mexa bem e sirva imediatamente para evitar a liberação do excesso de umidade.
3. Estufado
Perfeita para acompanhar carnes ou cogumelos, a casca do tofu absorve o caldo durante o cozimento, resultando em um sabor mais rico.
Preparação de ingredientes:
Mergulhe a casca seca do tofu e corte em pedaços. Corte a barriga de porco em pedaços e escalde para remover a espuma. Prepare fatias de gengibre, gomos de cebolinha e anis estrelado.
Estufado:
Aqueça o óleo em uma panela e refogue o gengibre e a cebolinha até ficarem perfumados. Adicione a carne e cozinhe até dourar levemente. Tempere com 2 colheres de sopa de molho de soja claro e 1 colher de sopa de molho de soja escuro e despeje água quente para cobrir os ingredientes. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Adicione a pele de tofu para finalizar:
Adicione a casca do tofu encharcada e continue cozinhando por mais 15 minutos. Aumente o fogo para reduzir o líquido e tempere com sal antes de servir.
Shuangqiang Premium Fuzhu - comprometeu-se com zero aditivos por 25 anos. Nossa empresa integra produção, vendas e P&D, especializando-se em uma ampla gama de produtos de soja. Também oferecemos soluções personalizadas com base nas necessidades do cliente. Se você estiver interessado em comprar Fuzhu ou outros produtos de soja, envie um email parainfo@sqsoyproducts.com. Responderemos o mais breve possível.