A pele de óleo de soja é um produto de soja tradicional. O processo de produção inclui principalmente as etapas da seleção de feijões, trituração, fervura, descascamento e secagem. A seguir, é apresentado um método de produção detalhado:
Seleção de feijão e imersão
Selecione a soja de alta qualidade, esmagar e descasque-os, e a taxa de descamação é tão alta quanto 90%.
A soja descascada precisa ser lavada 2 a 3 vezes e depois embebida em água limpa até que o feijão esteja inchado e não tenha um núcleo duro.
Moer e filtragem
Moa a soja encharcada com água em uma proporção de 1: 2, filtre e remova o resíduo e despeje o leite de soja no barril fervente e ferva.
Ferva e descasque
Mantenha a temperatura inferior da panela em 78 graus a 82 graus para formar um filme fino na superfície do leite de soja.
A cada 8 a 10 minutos, use uma peça de bambu ou uma corda fina para raspar suavemente o filme formado, que é a pele de óleo de soja.
O leite de soja que não pode ser descascado está concentrado em uma pasta sobre um fogo lento e pode ser usado para fabricar outros produtos de soja.
Secagem e embalagem
Coloque a pele molhada descascada na panela com leite de soja cozido, cubra uniformemente com leite de soja e asse até que o teor de água fique inferior a 10%.
Pacote Após o resfriamento, preste atenção à prova de umidade para prolongar a vida útil.
Precauções
Controle o calor durante o processo de produção para evitar a fervura de leite de soja, para não afetar a qualidade da pele do óleo de soja.
Seja suave ao descascar a pele para garantir que a pele do óleo de soja esteja completa e uniformemente espessa.