A folha de tofu seca geralmente se refere à coalhada de feijão seca ou à pele de bambu. É um produto de feijão feito secando ou secando um filme fino formado na superfície do leite de soja cozido.
processo de produção
O processo de produção da pele de coalhada de feijão seca/pele de coalhada de feijão seca inclui principalmente as seguintes etapas:
● Preparação de leite de soja: a soja está encharcada e moída, e o resíduo de soja é removido por filtração para obter leite de soja puro.
Costa de ebulição: o leite de soja é fervido, no processo de ebulição, a superfície do leite de soja formará naturalmente uma camada de filme, que é o protótipo da pele de coalhada de feijão.
● Secagem desativada: essa camada de filme precisa ser levantada no tempo e pendurada em um poste de bambu ou espalhada em uma superfície limpa para arear ou secar até secar completamente.
características e sabor
● Aparência: a coalhada de feijão seca/a pele de coalhada de feijão seca é geralmente amarelo pálido ou bege, fino e flexível em textura, e a superfície pode ter alguma textura e rugas.
● Gosto: A coalhada de feijão seca/a pele de coalhada de feijão seca após o cozimento é deliciosa, macia e mastigável, e pode absorver completamente o sabor do tempero e adicionar sabor ao prato.
Valor nutricional
A pele do feincurdo seco/a pele de bambu de feincurdo seco é rica em proteínas, gordura, carboidratos e muitas vitaminas e minerais. Entre eles, o teor de proteínas é alto e é uma proteína vegetal de alta qualidade, que é fácil de digerir e absorver pelo corpo humano. Além disso, também contém fibras alimentares ricas e uma variedade de aminoácidos, que ajudam a promover a saúde intestinal, fortalecer a imunidade e assim por diante.
Método de comer
● Pele de coalhada de feijão seco frio:
Mergulhe a pele seco do Beancurd com antecedência até ficar macio e cortar em pedaços finos.
Retire o pepino, a cenoura e outros vegetais, corte coentro em segmentos, picam alho e pimenta.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicione molho leve de soja, vinagre, sal, óleo de gergelim e outros temperos, misture bem.
● carne de porco desfiada com pele seca de beancurd:
Mergulhe a pele seca do feijão com antecedência até ficar macio e corte em tiras finas.
Os fragmentos de porco são marinados em molho leve de soja e cozinhando vinho por um tempo.
Aqueça a panela com óleo, adicione o alho picado e o gengibre até ficar perfumado e adicione a carne de porco desfiada e frite até mudar de cor.
Adicione a pele seca do feijurd, frite, adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, sal, essência de frango e outros temperos, continue mexendo uniformemente.
Finalmente, adicione a cebola da primavera e frite algumas vezes.
● Rolo de pele seca de beancurd:
Mergulhe a pele seca do feijão com antecedência até ficar macia.
Deixar pepinos, cenouras e outros vegetais e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela, despeje a mistura de ovos e frite em uma omelete.
Coloque a pele da coalhada de feijão seca, coloque os legumes desfiados e o bolo de ovo, role em forma de rolo.
Corte o rolo da pele de coalhada de feijão seca em pedaços pequenos e sirva.
● Pele de coalhada de feijão seco refogado:
Mergulhe a pele seca do feijão com antecedência até ficar macio e cortar em pedaços.
Aqueça a panela com óleo, adicione fatias de gengibre, cebolinha, anis estrelado e outras especiarias até perfumar.
Adicione a pele seca e mexa por um tempo, adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar, sal e outros temperos, continue a mexer bem.
Adicione a quantidade adequada de água, deixe ferver, gire em fogo baixo e cozinhe por um tempo, para que a pele do feijurd seco possa absorver completamente a sopa.
Quando o líquido engrossar, retire da panela e sirva.
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