A soja é cultivada na China há mais de 5.000 anos, tornando -se o país mais antigo a desenvolver e produzir alimentos baseados em soja -. Hoje, os produtos de soja tornaram -se uma escolha popular entre vegetarianos e saúde - consciente. Mas que benefícios podem consumo regular de produtos de soja trazer para o corpo?
Entre alimentos naturais,sojasão uma das poucas fontes baseadas na planta - ricas em proteína de qualidade -, com um teor de proteína superior a 40%. Os produtos de soja são feitos de soja e outras leguminosas, processadas em alimentos fermentados fermentados ou não -. Embora derivados da soja, os produtos de soja geralmente proporcionam maior valor nutricional e melhor absorção do que a soja.
- Por um lado, os produtos de soja são uma fonte importante de alta proteína de qualidade - na dieta chinesa. Quando a soja é processada em produtos de soja, suas proteínas altas - de qualidade são parcialmente divididas em estruturas menores, facilitando a absorção e utilização do corpo humano. Por exemplo, a taxa de absorção de proteínas da soja crua é de cerca de 65%, mas quando processada no leite de soja, a taxa aumenta para 85%e em tofu, excede 90%.
- Por outro lado, a soja própria não contém vitamina B12. No entanto, quando fermentados em certos produtos de soja, eles desenvolvem naturalmente a vitamina B12.
- Além disso, as gorduras encontradas em produtos de soja são gorduras insaturadas, que são mais saudáveis em comparação com as gorduras saturadas na carne. A soja também é rica em lisina, um aminoácido essencial que muitas vezes falta alimentos baseados em cereais -, tornando os produtos de soja um complemento ideal para os grãos.
A Sociedade de Nutrição Chinesa recomenda uma ingestão diária de 30 a 50 gramas de soja ou produtos de soja equivalentes, garantindo que a alta proteína de qualidade seja responsável por 50% ou mais do suprimento total de proteínas na dieta.
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