O que são produtos de soja e soja?
A soja inclui soja amarela, soja preta e soja verde. Os produtos de soja são geralmente classificados em tipos não - fermentados e fermentados. Não - produtos de soja fermentados incluem leite de soja, tofu, tofu seco eShuangqiang Yuba. Os produtos fermentados de soja incluem pasta de soja, tofu fedido e suco de soja fermentado.
Benefícios de comer soja e produtos de soja
A soja é rica em proteína alta - de qualidade, ácidos graxos insaturados, cálcio e vitaminas B, tornando -as uma importante fonte de proteína na dieta na China.
Proteína:O teor de proteína de soja é de 35 a 40%. Exceto pela metionina, a composição e a proporção de aminoácidos essenciais são semelhantes aos da proteína animal. A soja também é rica em lisina, que muitas vezes falta proteínas de cereais, tornando -a um alimento naturalmente complementar.
Gorduras:A soja contém 15 a 20% de gordura, 85% dos quais são ácidos graxos insaturados, com ácido linoléico representando 50%. Ele também contém fosfolipídios.
Carboidratos e fibras:A soja contém 25 a 30% de carboidratos, metade dos quais são fibras alimentares. Os açúcares como rafinose e stachiose são fermentados por bactérias intestinais, produzindo gás e potencialmente causando inchaço.
Minerais:A soja é rica em fósforo, ferro e cálcio, com 571 mg, 11 mg e 367 mg por 100 g, respectivamente - significativamente maior que os cereais.
Vitaminas:As vitaminas B, como vitamina B1, B2 e niacina, são mais abundantes em soja do que em cereais. A soja também contém caroteno e vitamina abundante E.
Outros compostos benéficos:A soja contém compostos bioativos, incluindo saponinas, isoflavonas, esteróis vegetais e oligossacarídeos.
Os produtos de soja fermentados quebraram parcialmente as proteínas para baixo, que são mais fáceis de digerir e podem ter níveis aumentados de certos nutrientes. Os brotos de soja, além dos nutrientes originais, contêm maiores quantidades de vitamina C. Portanto, quando os vegetais frescos são insuficientes, recomenda -se uma ingestão diária de cerca de 40 g de produtos de soja ou soja.
Como comer produtos de soja mais cientificamente
- Diversificar:Coma vários produtos de soja regularmente, como tiras Shuangqiang Yuba, Tofu ou Tofu.
- Beba leite de soja:Especialmente benéfico para aqueles que são intolerantes à lactose ou alérgicos ao leite. Recomenda -se uma grande xícara de leite de soja todas as manhãs.
- Opções de lanche:Escolha produtos de soja como tofu seco como lanches saudáveis.
- Adicionar ao mingau:Adicione um punhado de soja ao mingau para aumentar a ingestão.
- Alternativa semanal de ingestão:Se o consumo diário não for possível, coma a soja ou os produtos de soja 3-4 vezes por semana, cerca de 70 a 90 g de cada vez.
- Cozinhando leite de soja:O leite de soja cru deve ser fervido em fogo alto primeiro e depois ferveu cerca de 5 minutos antes de beber.
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