O taco de tofu seco geralmente se refere a uma tira longa ou bastão feita de tofu seco. É também chamado de "requeijão de feijão seco" ou "palito de coalhada de feijão seco". Esse alimento é mais comum na China e em alguns países asiáticos, é uma forma importante de produtos de soja.
processo de produção
● Preparação de matérias-primas: usando soja de alta qualidade como matérias-primas, o tofu é feito por imersão, moagem, fervura e outras etapas.
● Formação e desidratação: Após cortar o tofu em tiras ou outras formas, é desidratada por secagem natural, secagem de ar quente ou secagem por congelamento a vácuo, de modo que perde a maior parte da água e mantenha uma certa forma e sabor.
● Tempero e embalagem: os temperos podem ser adicionados para marinar durante ou após o processo de desidratação para adicionar sabor, conforme necessário. Finalmente, as tiras secas de tofu são embaladas para facilitar o armazenamento e a venda.
características e sabor
O taco de tofu seco geralmente é uma tira longa ou bastão. A superfície está seca e dura, mas o interior permanece macio.
● Gosto: o sabor é único, tanto o rico sabor de feijão dos produtos de soja, mas também tem uma certa mastigação e resistência. Devido ao tratamento desidratado, é mais firme e mastigável que o tofu fresco.
● Nutrição: rico em proteínas, gordura, carboidratos e uma variedade de vitaminas e minerais. Comparado com o tofu fresco, embora o teor de água seja reduzido, o conteúdo relativo da proteína e outros nutrientes é aumentado.
Método de comer
● Bambu de feijão refogado: corte o bambu de feincurdo macio em segmentos, adicione ovo e amido, misture bem, frite até dourar, remover e controlar o óleo. Deixe o óleo inferior na panela, adicione pimenta seca, tomate, pimenta verde, fungos e outros acompanhamentos, frite até ficar perfumado, adicione pasta de feijão, água, temperos e assim por diante e, finalmente, adicione o bambo de feijão frito, mexa até uniformemente.
● Bambu de tofu frite: branqueie o bambu do tofu após a espuma, escorra a água e reserve. Aqueça o óleo em uma panela, adicione fatias de alho, arroz picante, pasta de feijão e outros fritas até ficarem perfumados, adicione fungos de madeira, bambu de tofu, cogumelos e outros acompanhamentos, frite e, finalmente, adicione temperos e amido de água para engrossar.
● Bambu de coalhada de feijão frio: Mergulhe a coalhada de feijão macia, corte em segmentos, branqueie a água, a água fria, escorra a água e reserve. Adicione sal, glutamato de monossódio, açúcar, molho de soja claro, óleo de gergelim, óleo de pimenta e outros temperos na panela, misture bem e adicione a pimenta verde e a cebola verde e a cebola e misture bem.
● Bambu de coalhada de feijão frito: a bolha de bambu de coalhada de feijão depois de cortar em seções, não branqueie, mas o óleo. Heat oil in a wok, add onion, ginger and garlic and other small ingredients to stir fry, add light soy sauce, water, seasonings, etc. Boil, pour in the tofu bamboo and wood ear, stir fry evenly, simmer for 2 minutes to let the tofu bamboo taste, finally add the green and red pepper and stir-fry until cut off, pour in water starch and thicken.
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