Ingredientes para bastões de coalhada de feijão
Ingrediente primário: alta - Soja de qualidade, principalmente soja amarela. A soja deve ser gorda e livre de mofo. O teor de proteínas da soja afeta diretamente o rendimento e a qualidade dos palitos de coalhada de feijão. O maior teor de proteínas resulta em um filme de proteína mais espessa.
Ingrediente secundário: água potável. Usado para imersão de soja e moer na pasta. A água deve estar limpa e livre de impurezas.
Processo para fazer pele de tofu seca
1. PRE - Tratamento
Classificação: remova as impurezas da soja para garantir matérias -primas puras.
Imersão: o local classificou a soja em água limpa para imersão.
Lavagem e desmaios: enxágue a soja encharcada repetidamente para remover as peles destacadas.
2. Produção de celulose
Moagem: misture a soja embebida com uma quantidade apropriada de água potável em uma proporção específica. Moa em um "leite de soja cru", usando um moinho de pedra ou um moedor industrial.
Filtragem: coe o leite de soja cru através de gaze ou pano de filtro industrial para separar "polpa de soja" de "leite de soja puro". Repita esta etapa de filtragem 2-3 vezes para garantir que o leite de soja seja suave e livre de impurezas.
3. Ebulição
Pré -aqueça e defroam: despeje o leite de soja puro em uma panela de fervente dedicada. Pré-aqueça em fogo baixo a 50-60 graus (122-140 graus F). A espuma se formará abundantemente e deve ser desviada.
Ferva: continue aquecendo até que o leite de soja chegue a ferver. Nesse ponto, as proteínas da soja coagula gradualmente em fogo alto, absorvendo ar e gordura da superfície para formar um filme de proteína fina e brilhante.
4. Remoção de membrana
Levante suavemente a borda da membrana à mão e puxe lentamente até que ela se separe completamente da superfície do leite de soja.
5. Secagem
Ar - secagem: pendure a pele levantada de tofu em racks de secagem especializados em um poço - área ventilada longe da luz solar direta para secar naturalmente.
Aparar e embalar: Uma vez seco, a pele do tofu encolherá e endurece naturalmente. Apare todas as bordas irregulares. Prossiga com a embalagem -, oferecemos opções de caixa de presente ensacadas ou de presente.
Como julgar a qualidade do tofu seco
Olhe para a cor
Alta - qualidaderequeijão de feijãoé amarelo pálido com um brilho natural, livre de manchas pretas ou mofo.
Sinta a textura
O tofu seco deve se sentir firme e nítido. Quando gentilmente estalado, faz um som nítido, sem impurezas na superfície da ruptura.
Cheirar o aroma
O tofu seco premium tem um rico sabor de feijão sem nenhum odor -.
Seja você um cozinheiro doméstico ansioso para experimentar novos sabores ou um entusiasta de alimentos para explorar a culinária global, o tofu Stick certamente se tornará sua nova soja favorita - ingrediente baseado em Se você quiser saber mais sobre nossos produtos ou fazer um pedido, entre em contato conosco hoje!